冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開藥方”.自古以來中醫(yī)學(xué)家和民間有“生姜治百病”之說.因為姜中含有姜醇,姜烯,水芹烯,檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油；還有姜辣素,樹脂,淀粉和纖維等.所以,姜在炎熱時節(jié)有興奮,排汗降溫,提神等作用；可緩解疲勞,乏力,厭食,失眠,腹脹,腹痛等癥狀；生姜還有健胃增進(jìn)食欲的作用,夏令氣候炎熱,唾液,胃液的分泌會減少,因而影響人的食欲,如果在吃飯時食用幾片生姜,會增進(jìn)食欲；生姜對胃痛亦有緩解或止痛作用,胃炎及胃十二指腸潰瘍所發(fā)生的疼痛,嘔吐,泛酸,饑餓感等用生姜50克煎水喝,可使癥狀迅速消除。

　　夏天,人們好貪涼,喜愛電扇空調(diào)對著用,很容易感受風(fēng)寒,引起傷風(fēng)感冒.這時及時喝點(diǎn)姜糖水,將有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒.中醫(yī)認(rèn)為生姜能“通神明”,即提神醒腦.夏季中暑昏厥不省人事時,用姜汁一杯灌下,能使病人很快醒過來.對一般暑熱,表現(xiàn)為頭昏,心悸及胸悶惡心的病人,適當(dāng)吃點(diǎn)生姜湯大有裨益. 

　　姜的吃法很多,倒如,喝姜湯,吃姜粥,煮菜熱油時放點(diǎn)姜絲,燉肉,煎魚加姜片,制扁食,水餃餡時加點(diǎn)姜碎,既能使味道鮮美,又有助醒胃開脾,提神,促進(jìn)食欲,幫助消化和有助胃腸對營養(yǎng)成分的吸收.不過,姜既然有藥理作用,就應(yīng)該注意它的一些用法和禁忌,以下幾個問題是應(yīng)該注意的：

　　1.不要去皮.有些人吃姜喜歡削皮,這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效.一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片.

　　2.凡屬陰虛火旺,目赤內(nèi)熱者,或患有癰腫瘡癤,肺炎,肺膿腫,肺結(jié)核,胃潰瘍,膽囊炎,腎盂腎炎,糖尿病,痔瘡者,都不宜長期食用生姜.

　　3.從治病的角度看,生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒,發(fā)熱的患者,不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者,但不能用于治療中暑.服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐,對其他類型的嘔吐則不宜使用.

　　4.不要吃爛了的生姜.腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì),它可使肝細(xì)胞變性,壞死,從而誘發(fā)肝癌,食道癌等.那種“爛姜不爛味”的說法是錯誤的.

　　5.吃生姜并非多多益善.夏季天氣炎熱,人們?nèi)菀卓诟?煩渴,咽痛,汗多,生姜性辛溫,屬熱性食物,根據(jù)“熱者寒之”原則,不宜多吃.可以在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可.